Черная икра осетра считается одним из самых изысканных и ценных деликатесов. Он обладает не только уникальным вкусом, но и рядом полезных свойств для здоровья. Продукт, получаемый из икры осетровых рыб (белуга, осетр и севрюга) высоко ценится за свои питательные качества и богатый состав.
Полезные свойства черной икры осетра
Если более подробно рассказывать о том, какими положительными свойствами обладает черная икра, стоит отметить такие моменты:
- Высокое содержание белка. Продукт насыщен легкоусвояемым белком, который необходим для поддержания мышечной массы, восстановления тканей и общей жизнедеятельности организма. Белок из икры усваивается быстрее и легче, чем белок из мяса или рыбы.
- Антиоксиданты. Черная икра содержит антиоксиданты, которые защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. Это помогает замедлить процессы старения, снизить риск возникновения хронических заболеваний.
- Железо и другие микроэлементы. Продукт богат железом, что помогает бороться с анемией, поддерживать нормальный уровень гемоглобина в крови. В икре содержатся такие микроэлементы: магний, фосфор, цинк и селен. Они поддерживают работу различных систем организма.
- Улучшение настроения. Благодаря высокому содержанию аминокислоты триптофан черная икра способствует выработке серотонина – гормона «счастья», что положительно влияет на эмоциональное состояние, помогает справляться со стрессом.
Критерии при выборе продукции
Выбор качественной черной икры – задача не из легких, особенно с учетом большого количества подделок на рынке. Вот несколько ключевых критериев, которые помогут вам сделать идеальную покупку:
- Происхождение и производитель. Покупайте продукцию только у проверенных производителей или в специализированных магазинах, которые могут гарантировать качество и подлинность. Обратите внимание на страну производства. Например, осетровая икра из России и Ирана считается одной из лучших.
- Упаковка и маркировка. Качественная икра должна быть упакована в стеклянные или металлические банки. На упаковке обязательно должна быть информация о производителе, дате производства, сроке годности и условиях хранения. Маркировка должна быть четкой и легко читаемой.
- Цена. Черная икра не может быть дешевой. Если цена кажется слишком низкой, это может свидетельствовать о подделке или низком качестве продукта. Высококачественная черная икра – деликатес, который требует значительных затрат на производство.
Зерна продукта должны быть однородными по размеру и цвету, без повреждений и посторонних включений. Цвет икры может варьироваться от черного до серого. При этом зерна должны слегка поблескивать. Еще стоит сказать о том, что качественная продукция имеет тонкий, едва уловимый морской аромат. Резкий или неприятный запах может указывать на нарушение условий хранения или несвежесть продукта.
